Брезаола, брезаола… Звучит как что-то изысканное, роскошное, загадочное. Как будто сам царь Неаполя приказал испекать в печах величественный хлебец для своего пиршества. Но на самом деле это просто вяленая ветчина из говядины, а не легендарный десерт.
Да, сейчас в российских супермаркетах можно найти все, что угодно, даже то, что ты никогда не слышал.
Раньше русские кулинары оторопело оглядывались, когда им рассказывали о рукколе и пасте, а теперь это просто повседневные продукты, как картошка. Что уж говорить про брезаолу! Некоторые даже не знают, что это такое.
«Брезаола? Это что, новый вид колбасы?» — спросит обыватель.
Но нет, это не колбаса, это итальянская ветчина. Неожиданно, правда?
Итальянцы, как всегда, обогатили мировую кулинарию такими деликатесами, как брезаола. И кто бы мог подумать, что ветчину можно делать не только копченой, но и вяленой!
Чтобы приготовить это чудо, нужно мясо засолить, потом подсушить, потом еще немного подсушить, потом… В общем, процесс долгий и хлопотный, но результат того стоит.
О брезаоле говорят, что она обладает нежным вкусом, тонким ароматом, и хорошо сочетается с зеленью. То есть это как ветчина, только понтовее. А еще она калорийная, но не очень, так что те, кто смотрит на фигуру, могут смело добавить в свой рацион брезаолу. «Сегодня не колбаса, сегодня брезаола, я на диете!» — можно сказать, и будет звучать серьезно.
Но самое веселое в этой истории — рецепты.
Какие только салаты не изобретут кулинары из брезаолы! Уже вижу: салат «Брезаола с трюфелями», салат «Брезаола с авокадо», салат «Брезаола с грейпфрутом». Можно даже представить салат «Сырники с брезаолой» — почему бы и нет?
И конечно же, не обойдется без шуток на эту тему.
Например, анекдот:
— Дорогой, что у нас на первое?
— Брезаола с артишоками, мама сказала, это очень здорово.
— А что на второе?
— А на второе тоже брезаола, это же так модно сейчас!
Модно, стильно, итальянски! А значит, мы все — модные итальянцы!